大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于鳳凰古城百人搶鴨子的問(wèn)題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹鳳凰古城百人搶鴨子的解答，讓我們一起看看吧。

1. 鳳凰古城的名品鴨是么名稱(chēng)？
2. 鳳凰血粑鴨好吃嗎？在鳳凰古城哪個(gè)餐館可以吃到正宗的？
3. 鳳凰鴨做法？

鳳凰古城的名品鴨是么名稱(chēng)？

血粑鴨是湘西的名菜，也是鳳凰古城的招牌美食。然而叫著血粑鴨的名字，菜里面卻沒(méi)有鴨子，而是將糯米浸泡到鴨血里，等鴨血凝固后蒸熟，就是血粑鴨了。血粑鴨的后續(xù)可以和鴨肉混炒，鴨肉配合糯米的軟糯，十分可口。

血粑的制作

制作時(shí)將預(yù)先浸泡好的上等糯米裝入碗里，宰殺鴨子時(shí)將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血凝固了，再上鍋蒸熟，蒸好的血粑放涼后，切片或切塊（隨自己喜歡了），放到油鍋中稍炸酥備用

鴨子的炒制

買(mǎi)的仔鴨在處理干凈，大小以三斤多的鴨子為宜，處理完大概兩斤左右，剁成大小合適的鴨塊。干椒切段、鮮紅椒切滾刀片、姜切片、蔥打成蔥結(jié)備用。鍋?zhàn)訜嵊?，先下鴨頭、鴨掌和鴨舌，炸至焦黃后，再下其他鴨塊一起爆炒，爆炒的時(shí)間不能太短，十分鐘是需要的，炒的過(guò)程中加干椒和香葉、八角一起爆炒，炒至鴨塊都有些變黃的時(shí)候，加鹽、甜醬（必需是洪江甜醬）和老抽炒勻（我喜歡淡淡的甜醬味，所以還要另外加點(diǎn)老抽上色，如果喜歡甜醬味濃的就多加點(diǎn)甜醬，不用加老抽了）。加適量水，蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘，放血粑一起再燜幾分鐘，把血粑煮軟即可。湯汁變濃的時(shí)候，放鮮紅椒、仔姜一起翻炒片刻，最后放蔥結(jié)，翻炒半分鐘，淋香油出鍋。

古城鳳凰的血粑鴨是湘西名萊，同時(shí)也鳳凰名菜，它是鳳凰當(dāng)?shù)靥赜械穆轼啠问怯膳疵缀网喲旌隙?，曬干后作為血粑鴨主要配萊，麻鴨和血粑姜片淑交后廚炒制，形成色香濃，口感好的鳳凰血粑鴨名菜，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，是招待客人的具有特色招牌萊。

鳳凰血粑鴨好吃嗎？在鳳凰古城哪個(gè)餐館可以吃到正宗的？

湘西的血耙鴨是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?，說(shuō)到特產(chǎn)一般飯店什么的做的都不夠味，想吃正宗的還得去當(dāng)?shù)厝思页?。這就好比你在網(wǎng)上買(mǎi)的湖南剁辣椒，不說(shuō)吃了，看著和湖南同學(xué)發(fā)的照片都不一樣，一點(diǎn)食欲都沒(méi)有。

鳳凰旅游可以住在農(nóng)家，也可以在他們家吃，我12年去旅游吃過(guò)一次血耙鴨，味道不錯(cuò)。關(guān)鍵是很便宜，我記得當(dāng)時(shí)是一般的家常菜25一個(gè)人，晚上吃了血耙鴨35一個(gè)人，和他們一起吃的。

血耙鴨的做法：

食材：鴨腿1只、鴨血耙150克、青紅椒各100克、大蔥20克、生姜蒜10克、鹽1勺、糖1勺、老抽1勺、生抽1勺、黃酒2勺等。

步驟：

1.鴨腿洗凈切塊，青紅椒切條，大蔥切段，大蒜姜切片，鴨血耙切塊備用。

2.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入蔥蒜姜，加入鴨腿塊焯水。

3.熱鍋加油，6成熱時(shí)加入鴨血耙，中火煎至表面發(fā)白盛出。

4.鍋內(nèi)留底油，加入蔥姜蒜爆香，放入鴨塊，翻炒2分鐘，加入黃酒、生抽、老抽上色。

5.加入適量水、鹽、糖大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

6.放入鴨血耙，再小火煮10分鐘左右，加入青紅椒大蔥，翻炒2分鐘即可裝盤(pán)。

鳳凰血粑鴨是湘西鳳凰古城特色傳統(tǒng)名菜之一。鳳凰傳說(shuō)和鎮(zhèn)竿阿牛這兩個(gè)品牌在當(dāng)?shù)乇容^出名，都是老字號(hào)了，至于餐館可以到“醉湘西”、新老城區(qū)交界的地方“俊子”、“大使”還有大使旁邊一條巷子里面的“私家廚房”等幾個(gè)餐館試試，味道還是很正宗的。但千萬(wàn)不要在景區(qū)里的餐館吃。

鳳凰鴨做法？

鳳凰鹽水鴨

主料：當(dāng)年仔鴨1只，鳳凰單樅茶10克。 (2)鳳凰單樅茶用沸水沖泡3分鐘，制成1500毫升茶汁。 (4)將鴨子放人茶汁中，再腌制4小時(shí)。

正文

特點(diǎn)：鴨肉微紅，溢茶香，食之不膩，鮮美異常，是美容健體的佳品。

主料：當(dāng)年仔鴨1只，鳳凰單樅茶10克。

調(diào)料：鹽200克、姜50克、醋10克、蔥50克，花椒、八角、五香粉各5克。

做法：(1)將鴨子宰殺去毛，剁去翅尖和鴨掌，在脖子根部開(kāi)一小口，取出內(nèi)臟、氣管和食管，洗凈備用。

(2)鳳凰單樅茶用沸水沖泡3分鐘，制成1500毫升茶汁。

(3)炒鍋置小火上，加入鹽、花椒、五香粉炒至發(fā)燙時(shí)取出，趁熱倒人鴨子腹內(nèi)并搖勻，同時(shí)將鴨身擦滿(mǎn)熱鹽，放人盆內(nèi)腌制l—2小時(shí)。

(4)將鴨子放人茶汁中，再腌制4小時(shí)。

(5)湯鍋置旺火上，加入水、蔥、姜、八角、醋燒沸，將鴨子放入煮沸，用文火燜燒20分鐘，提起鴨子使鴨子腹中的湯瀝出，撈出晾涼，切成長(zhǎng)條狀，裝盤(pán)即可。

到此，以上就是小編對(duì)于鳳凰古城百人搶鴨子的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于鳳凰古城百人搶鴨子的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。