大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于牛肉餡大腸桿菌污染的問題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹牛肉餡大腸桿菌污染的解答，讓我們一起看看吧。

1. 熟牛肉總出現(xiàn)大腸桿菌超標(biāo)應(yīng)該怎么處理？
2. 辣醬里面有大腸桿菌嗎？

熟牛肉總出現(xiàn)大腸桿菌超標(biāo)應(yīng)該怎么處理？

牛肉出現(xiàn)大腸桿菌超標(biāo)的情況，一是由于制作熟肉過程中的生產(chǎn)用水沒有殺菌或殺菌不徹底造成的二次污染，常規(guī)的殺菌產(chǎn)品不能清除供水管道中的菌膜，導(dǎo)致生產(chǎn)用水殺菌不徹底，而且這些殺菌溶液還容易產(chǎn)生副產(chǎn)物，造成藥物殘留，另一個(gè)是車間空氣中的細(xì)菌污染。

可以使用DCW次氯酸溶液，給生產(chǎn)用水殺菌，清除供水管道中菌膜，給車間噴霧殺菌，切斷細(xì)菌通過空氣對(duì)肉類的污染，安全、無殘留

辣醬里面有大腸桿菌嗎？

辣醬里面不含大腸桿菌，因?yàn)槔贬u里面的肉都是熟肉。

辣醬是一種醬料，由牛肉醬，香辣銀魚，鮮肉絲油辣椒，鮮雞絲油辣椒，鮮牛肉油辣椒，辣子蝦，香油辣椒等材料熬制而成。

優(yōu)良的辣醬類發(fā)酵劑應(yīng)來源于自然發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)辣椒，發(fā)酵劑質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響到最終產(chǎn)品的口感，風(fēng)味和香氣等感官特征。

到此，以上就是小編對(duì)于牛肉餡大腸桿菌污染的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于牛肉餡大腸桿菌污染的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。