大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于牛肉餡大腸桿菌污染的問題，于是小編就整理了3個相關(guān)介紹牛肉餡大腸桿菌污染的解答，讓我們一起看看吧。

1. 污染的食物有哪些？
2. 生牛肉能吃嗎？
3. 老家寄來的炸雞肉炸牛肉發(fā)霉了還能吃嗎？

污染的食物有哪些？

） 生物性污染。 食品的生物性污染包括微生物、 寄生蟲及昆蟲的污染。

微生物污染主要有細(xì)菌與細(xì)菌毒素、 真菌與真菌毒素以及病毒等的污染。出現(xiàn)在食品中的細(xì)菌除包括可引起食物中毒、 人畜共患傳染病等的致病菌外， 還包括能引起食品腐敗變質(zhì)的非致病菌。

病毒污染主要包括肝炎病毒、 脊髓灰質(zhì)炎病毒和口蹄疫病毒等污染， 而其他病毒不易在食品上繁殖。寄生蟲及其蟲卵主要是通過病人、 病畜的糞便直接污染食品或通過水體和土壤間接污染食品。

昆蟲污染主要包括糧食中的甲蟲、 螨類、 蛾類以及動物食品和發(fā)酵食品中的蠅、 蛆等污染。

（２） 化學(xué)性污染。 食品化學(xué)性污染涉及范圍較廣， 情況也較復(fù)雜。 主要包括：

①來自生產(chǎn)、 生活和環(huán)境中的污染物， 如農(nóng)藥、 獸藥、 有毒金屬、 多環(huán)芳烴化合物、 Ｎ － 亞硝基化合物、 雜環(huán)胺、 二喹啉、 三氯丙醇等。

②食品容器、 包裝材料、 運(yùn)輸工具等接觸食品時溶入食品中的有害物質(zhì)。

③濫用食品添加劑， 包括超范圍或超規(guī)定量使用食品添加劑。

④在食品加工、 貯存過程中產(chǎn)生的物質(zhì)， 如酒中有害的醇類、 醛類等。

⑤摻假、 制假過程中加入的物質(zhì)， 如在辣椒粉中摻入的化學(xué)染料蘇丹紅。

（３） 物理性污染。 物理性污染物可能并不威脅消費者的健康， 但是嚴(yán)重影響了食品應(yīng)有的感官性狀和 （或） 營養(yǎng)價值。 主要有：

①來自食品產(chǎn)、 儲、 運(yùn)、 銷的污染物， 如糧食收割時混入的草籽、 液體食品容器中的雜物、 食品運(yùn)銷過程中的灰塵等。

②食品的摻雜使假， 如糧食中摻入的沙石、 肉中注入的水、 奶粉中摻入大量的糖等。

③食品的放射性污染， 主要來自放射性物質(zhì)的開采、 冶煉、 生產(chǎn)、 應(yīng)用及意外事故造成的污染。

答污染的食物。如被農(nóng)藥，化肥污染的蔬菜和糧食。平時吃的蔬菜農(nóng)藥使用不當(dāng)今被污染，還有化工廠排污超標(biāo)也能污染蔬菜，水果和糧食，污染的河水澆灌也能污染食物！請審核！

細(xì)菌性污染：常見的有沙門菌、變形桿菌、肉毒桿菌、金黃色葡萄菌等，主要污染食品為變質(zhì)的肉、蛋、奶、豆制品、發(fā)餿的飯菜或冷飲；而肉毒桿菌污染的是火腿、臘肉、罐頭、臭豆腐等。

霉菌性污染：常見的有黃曲霉毒素等，污染的食品主要為霉變的米、麥、花生、玉米等。

寄生蟲性污染：常見的有絳蟲污染的豬肉、牛肉，姜片蟲和肺吸蟲的卵，囊蚴污染的荸薺、蟹、蝦等。

病毒性污染：常見的有甲型肝炎病毒污染的毛蚶。

農(nóng)藥殘留：包括谷物、蔬菜、水果、蛋、奶、肉等食品中殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)汞農(nóng)藥等。

亞硝胺類化合物污染：腌漬食物如臘腸、火腿、腌菜等。

生牛肉能吃嗎？

生牛肉是指沒有經(jīng)過加工、處理或烹飪的新鮮牛肉，一般不建議直接食用，因為其中可能帶有細(xì)菌，如大腸桿菌和沙門氏菌等，會對人體健康造成威脅。

但在一些國家如日本、韓國等地，生食牛肉也是一種傳統(tǒng)食品，他們將其鹵制、腌制等方法處理后食用，并認(rèn)為它保持了食品的原汁原味和營養(yǎng)價值。總的來說，_

老家寄來的炸雞肉炸牛肉發(fā)霉了還能吃嗎？

牛肉發(fā)霉后不可以吃。食物發(fā)霉后不能食用，因為發(fā)霉的食物產(chǎn)生很多有害微生物和細(xì)菌，如，黃曲霉菌、亞硝酸鹽、傷寒桿菌、沙門氏菌、霍亂桿菌、大腸桿菌、副溶血性桿菌、肉毒梭菌等細(xì)菌食用后會引起中毒，輕者惡心、嘔吐、腹瀉，頭暈、眼花等；重者危及生命。

到此，以上就是小編對于牛肉餡大腸桿菌污染的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于牛肉餡大腸桿菌污染的3點解答對大家有用。