大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于抗癌患者救活面包店的問題，于是小編就整理了1個相關介紹抗癌患者救活面包店的解答，讓我們一起看看吧。

1. 有顏色的面包是加了色素還是什么，為什么顏色不是正常的顏色？

有顏色的面包是加了色素還是什么，為什么顏色不是正常的顏色？

我來回答

木木林子君

2020.3.14.

針對您提出的：有顏色的面包是加了色素還是什么，為什么顏色不是正常的顏色，我根據(jù)自己多年的經(jīng)驗，給您做如下解答：

蛋糕胚體是不允許添加合成色素的，蛋糕上的點綴物以及餡料則可以添加合成色素，面包一般不能添加水劑色素，例如水劑誘惑紅 亮藍 檸檬黃色素等如果是面包本身的話是不允許用的， 但是如果是面包表層的彩妝和夾心等等是可以使用的 ，但是建議還是用天然色素或?qū)Ｓ锰砑觿?，天然色素健康度高，但是也存在缺陷，第一是造價高。第二是不穩(wěn)定。

面包蛋糕的制做都是在將近兩百度的溫度里烘烤，正是因為天然色素的不穩(wěn)定性，在這個環(huán)境中一下就被破壞了，顏色就變了！這就是為什么你看到面包或蛋糕烤制后會出現(xiàn)不正常顏色的原因了。

那我們?nèi)绾问箍竞玫拿姘M量保持最佳的顏色，有以下幾個小方法可以嘗試：

1、烤制的面包使用面包機的發(fā)熱管采用單管加熱的方式使面包表面烤制溫度達不到要求，受熱不均勻，使面包表面無顏色。要保持顏色穩(wěn)定盡量選用雙管。

2、烤制面包前沒有在面包表面刷一層蛋黃液，蛋黃不論在制作蛋糕還是面包的過程都是可以起到上色的作用。維持面包顏色的穩(wěn)定。

3、烤制面包前沒有在面包表面刷一層黃油，在面包的表面刷一層黃油不但可以加深面包表面的顏色還能增強面包表面的光澤，讓其看起來更為光亮有色澤，輔助加深顏色的視覺效果，使其發(fā)到最佳狀態(tài)。

以上是我根據(jù)10年的工作經(jīng)驗給您提出的解答，希望對您有幫助。

本文由木木林子君原創(chuàng)，歡迎關注，帶你一起長知識！

你好我是珊妮，很高興回答你的問題。希望我的回答對你有所幫助謝謝。有顏色的面包不一定都加了色素，只能說有些是的。但是我要學會辨別面包是否加有色素，部分面包店喜歡用一些添加劑比如下面的一些來使面包變得色香味俱全：

蓬松面包用改良劑：面包改良劑能讓面包更柔軟、彈性更高，并有效延緩面包老化發(fā)干的時間，更重要的是體積比傳統(tǒng)做法大，賣相更好。同樣大的面團，傳統(tǒng)做法制成面包后會增大1.5-2倍，而使用了改良劑的面包，則會增大2-3倍，如果改良劑加得多，膨發(fā)倍數(shù)還會更大。這樣一來，起碼面粉用得少了，降低成本的辦法，當然有人喜歡用。

近來發(fā)現(xiàn)，有的商家在面包改良劑中添加違禁的溴酸鉀，雖然有增白、強筋、增加彈性的作用，但可能會導致癌癥。要怎樣辨別面包中是否加入了過量的改良劑呢?不要貪圖太過松軟的口感，這樣的面包最好不要買。面包的體積在面團的2倍以下是正常的，如果超過了就應提高警惕。

全麥面包用色素染，全麥面包富含膳食纖維、B族維生素含量更多、蛋白質(zhì)也更豐富，還有減肥瘦身的效果……健康風潮越來越盛，全麥面包也更加受人們的歡迎。

全麥面包的價格往往比普通的白面包貴一倍左右。但全麥面包并不都是用全麥粉做的，而是全麥粉加部分小麥粉。國外的全麥面包是有統(tǒng)一標準的，但我國還沒有制定標準，所以全麥粉只有5%的也叫全麥面包。

可是如果全麥粉實在太少，就表現(xiàn)不出“全麥”的樣子來。因此，就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素來蒙混過關。怎樣才能選到真正的全麥面包?

首先，全麥面包都比較粗糙。反之，則組織過于細膩，或面包中有大量的天然麩皮。其次，全麥面包應該呈天然的褐色，而且褐色不那么均勻。如果面包顏色太深，已經(jīng)接近黑色就可能有假。再次，全麥面包較柔韌，口感不會那么蓬松。最后，憑粗糙的口感就能完全辨別。

其實自然界當中也有很多自然的色素，例如南瓜，紅蘿卜，火龍果，紫薯都是很好的色素。現(xiàn)在提倡健康營養(yǎng)天然的食品，一般都不正添加化工色素。有這么多天然的又健康的色素，也不必要再去使用化工色素。

現(xiàn)在面包品種、顏色、做法很多，至于你說的“色素”，肯定加了，但是“色素”也分很多，有顏色的都可以統(tǒng)稱為“色素”，但是食品用的“色素”，都是從蔬菜、水果中提取的，這些都有食品安全法律的；比如巧克力、菠菜、漢菜、（紅）火龍果等等都可以提取顏色

到此，以上就是小編對于抗癌患者救活面包店的問題就介紹到這了，希望介紹關于抗癌患者救活面包店的1點解答對大家有用。