大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于吃米線放麻油險窒息的問題，于是小編就整理了4個相關(guān)介紹吃米線放麻油險窒息的解答，讓我們一起看看吧。

1. 想知道吃米線的麻油是什么油來的？
2. 麻油米線家常做法？
3. 過橋米線里的麻油是怎么做的？
4. 米線中的又麻又辣的叫麻油的東西是怎么做出來的？

想知道吃米線的麻油是什么油來的？

吃米線用的麻油是芝麻油，也叫胡麻油，

一般是由黑芝麻和白芝麻榨成，它是從芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等，也有部分地區(qū)的麻油定義為：炸或者浸過花椒的芝麻油。麻油在長江以南地區(qū)非常受歡迎，是必不可少的調(diào)味品，從生產(chǎn)工藝分機制麻油和手工制作的小磨麻油兩種。

芝麻油

也就是芝麻壓榨出來的一種油，會有很濃郁的芝麻的香味，一般我們在煮米線的時候，煮熟以后放入到碗中然后再加入一些高湯或者是臊子，上面淋上一勺麻油，喜歡吃辣椒的還可以給點辣椒，味道十分的不錯。

麻油米線家常做法？

麻油米線是一道口感鮮美、簡單易做的家常菜。首先，將適量的米線用清水泡軟備用。

然后，熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆炒出香味，加入適量的麻油慢慢炒香。

接著，加入適量的雞肉丁炒至變色，再加入適量的青菜炒熟。

隨后，加入適量的高湯或清水煮開，放入泡軟的米線，煮至熟軟。

最后，加入適量的鹽、醬油、胡椒粉調(diào)味，撒上適量的蔥花和香菜即可起鍋。麻油米線香氣濃郁，咸鮮可口，是一道美味的家常佳肴。

1、制麻油：生姜去皮拍破，大蒜切成指甲片，蔥白拍破。炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味。鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時取用。

過橋米線里的麻油是怎么做的？

云南過橋米線店里的麻油是炒制而成的椒麻油，比普通麻油更加香，更加麻，而且由于加入了其他調(diào)料，使得口感層次更加豐富，是云南特色的麻油。

霜降后的花椒1公斤(青花椒),1斤青油,把油煎至沸騰,然后再把油淋在青花椒上面,或者等油沸騰后就關(guān)掉火,把花椒放入油鍋,蓋上鍋蓋,油冷了就可裝瓶。

米線中的又麻又辣的叫麻油的東西是怎么做出來的？

云南過橋米線店里的麻油是炒制而成的椒麻油，比普通麻油更加香，更加麻，而且由于加入了其他調(diào)料，使得口感層次更加豐富，是云南特色的麻油，在其他地方見不到。制作方法如下：

材料準(zhǔn)備：干辣椒25克；砂仁3粒；植物油700克；大蔥5段；白芝麻20克；桂皮2段；草果1粒；香葉15片；姜4片；八角1顆。

制作方法：

1、草果和砂仁用刀拍裂，方便釋放香味；干辣椒去把兒，剪成段

2、炒辣椒：炒鍋燒熱，倒入少許食用油潤一下鍋，然后倒出，留下所謂的“扒鍋油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放涼備用。熱力可以激發(fā)辣椒的香氣，所以這一步驟是絕對不能省略的，大多數(shù)菜譜上都是用生辣椒面直接炸油，這樣炸出的麻椒油香味是遠遠不夠的；

3、搗辣椒面：將放涼的炒辣椒用蒜臼子搗成辣椒面，不要搗得太細，否則很容易糊；

4、煉油：將700g植物油倒入鍋中，大火燒至8成熱，約180℃，然后關(guān)火；

5、炸香料：等鍋中的油稍微冷卻，下入蔥、姜，炸至焦黃撈出；

6、繼續(xù)下入桂皮、八角、香葉、草果、砂仁浸炸10~15分鐘，讓香料的味道滲入油中，撈出香料；

7、炸麻椒油：將油倒入不銹鋼容器中，涼到五成熱，約130℃，倒入1/3的辣椒面；油溫降至4成熱，約110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；當(dāng)油溫降至3成熱，約90℃，下入最后1/3的辣椒面，攪拌均勻，讓油和辣椒充分融合；

8、放涼過夜：等油涼的差不多了，給容器加個蓋子，靜置一夜。剛炸出的紅油香味不是很濃，顏色也不是很紅，必須有足夠的時間讓油和辣椒充分融合，才能產(chǎn)生絕妙的香味；

9、裝瓶密封保存：將放過夜的麻椒油裝入密封的容器放入冰箱里保存。一定要密封，不然香味就跑掉了，而且冰箱的異味也會影響麻椒油的味道。

到此，以上就是小編對于吃米線放麻油險窒息的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于吃米線放麻油險窒息的4點解答對大家有用。