大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于吃米線放麻油險(xiǎn)窒息的問題，于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹吃米線放麻油險(xiǎn)窒息的解答，讓我們一起看看吧。

1. 吃米線放的麻油是什么油？超市怎么買不到？
2. 米線中的又麻又辣的叫麻油的東西是怎么做出來的？
3. 過橋米線的麻油是什么牌子？
4. 吃米線里面放的調(diào)料油是芝麻油還是花椒油？

吃米線放的麻油是什么油？超市怎么買不到？

米線店的麻油就是芝麻油、雞鴨油、芝麻辣椒油混合而成的，一般超市就可以買現(xiàn)成的。

麻油在長(zhǎng)江以南地區(qū)非常受歡迎，除糕點(diǎn)外夏天的涼拌菜時(shí)麻油是必不可少的。麻油，是麻籽油。古人云：“把酒話桑麻”。麻結(jié)出的籽壓榨出來就是麻油。芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區(qū)的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油。

米線中的又麻又辣的叫麻油的東西是怎么做出來的？

云南過橋米線店里的麻油是炒制而成的椒麻油，比普通麻油更加香，更加麻，而且由于加入了其他調(diào)料，使得口感層次更加豐富，是云南特色的麻油，在其他地方見不到。制作方法如下：

材料準(zhǔn)備：干辣椒25克；砂仁3粒；植物油700克；大蔥5段；白芝麻20克；桂皮2段；草果1粒；香葉15片；姜4片；八角1顆。

制作方法：

1、草果和砂仁用刀拍裂，方便釋放香味；干辣椒去把兒，剪成段

2、炒辣椒：炒鍋燒熱，倒入少許食用油潤一下鍋，然后倒出，留下所謂的“扒鍋油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放涼備用。熱力可以激發(fā)辣椒的香氣，所以這一步驟是絕對(duì)不能省略的，大多數(shù)菜譜上都是用生辣椒面直接炸油，這樣炸出的麻椒油香味是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的；

3、搗辣椒面：將放涼的炒辣椒用蒜臼子搗成辣椒面，不要搗得太細(xì)，否則很容易糊；

4、煉油：將700g植物油倒入鍋中，大火燒至8成熱，約180℃，然后關(guān)火；

5、炸香料：等鍋中的油稍微冷卻，下入蔥、姜，炸至焦黃撈出；

6、繼續(xù)下入桂皮、八角、香葉、草果、砂仁浸炸10~15分鐘，讓香料的味道滲入油中，撈出香料；

7、炸麻椒油：將油倒入不銹鋼容器中，涼到五成熱，約130℃，倒入1/3的辣椒面；油溫降至4成熱，約110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；當(dāng)油溫降至3成熱，約90℃，下入最后1/3的辣椒面，攪拌均勻，讓油和辣椒充分融合；

8、放涼過夜：等油涼的差不多了，給容器加個(gè)蓋子，靜置一夜。剛炸出的紅油香味不是很濃，顏色也不是很紅，必須有足夠的時(shí)間讓油和辣椒充分融合，才能產(chǎn)生絕妙的香味；

9、裝瓶密封保存：將放過夜的麻椒油裝入密封的容器放入冰箱里保存。一定要密封，不然香味就跑掉了，而且冰箱的異味也會(huì)影響麻椒油的味道。

過橋米線的麻油是什么牌子？

用的牌子是小磨香油。

過橋米線的由來，與一個(gè)秀才娘子有關(guān)。相傳，清朝滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書，秀才的娘子常常弄了他愛吃的米線，但等到島上時(shí)，米線已經(jīng)涼了。

于是，她先把肥雞、筒子骨等煮好清湯，上面覆厚厚的雞油；米線在家燙好，將配料切得薄薄的，到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，再淋上小磨香油。因?yàn)榈綅u上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。

過橋米線的麻油的牌子是小磨香油。

過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源于蒙自地區(qū)，是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。

吃米線里面放的調(diào)料油是芝麻油還是花椒油？

麻油

一般是花椒制作的油 ，在花椒剛成熟的時(shí)候 ，采摘回來的第一時(shí)間 將其清洗干凈 ，晾干水分之后 ，通過油和花椒比例 ，通過熬制提煉，就變成麻油。這種味道鮮美可口，就像新鮮花椒一樣，通用各種涼拌，炒菜，使其味道更加濃郁。

到此，以上就是小編對(duì)于吃米線放麻油險(xiǎn)窒息的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于吃米線放麻油險(xiǎn)窒息的4點(diǎn)解答對(duì)大家有用。