大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于吃米線放麻油險(xiǎn)窒息的問題，于是小編就整理了4個(gè)相關(guān)介紹吃米線放麻油險(xiǎn)窒息的解答，讓我們一起看看吧。

1. 麻油米線家常做法？
2. 米線中的又麻又辣的叫麻油的東西是怎么做出來(lái)的？
3. 過橋米線里的麻油是怎么做的？

吃米線的麻油是什么油的??？

吃米線的麻油，一般是花椒制作的油 ，在花椒剛成熟的時(shí)候 ，采摘回來(lái)的第一時(shí)間 將其清洗干凈 ，晾干水分之后 ，通過油和花椒比例 ，通過熬制提煉，就變成麻油。這種味道鮮美可口，就像新鮮花椒一樣，通用各種涼拌，炒菜，使其味道更加濃郁。

米線里的麻油是芝麻油。

麻油是芝麻油的一種簡(jiǎn)稱,它是以芝麻為原料制成的一種食用油,有香味濃郁的特點(diǎn),我們平時(shí)食用的米線中所添加的麻油都是這種芝麻油,它在部分地區(qū)又可被稱作胡麻、香油等。

麻油米線家常做法？

麻油米線是一道口感鮮美、簡(jiǎn)單易做的家常菜。首先，將適量的米線用清水泡軟備用。

然后，熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆炒出香味，加入適量的麻油慢慢炒香。

接著，加入適量的雞肉丁炒至變色，再加入適量的青菜炒熟。

隨后，加入適量的高湯或清水煮開，放入泡軟的米線，煮至熟軟。

最后，加入適量的鹽、醬油、胡椒粉調(diào)味，撒上適量的蔥花和香菜即可起鍋。麻油米線香氣濃郁，咸鮮可口，是一道美味的家常佳肴。

1、制麻油：生姜去皮拍破，大蒜切成指甲片，蔥白拍破。炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味。鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。

米線中的又麻又辣的叫麻油的東西是怎么做出來(lái)的？

云南過橋米線店里的麻油是炒制而成的椒麻油，比普通麻油更加香，更加麻，而且由于加入了其他調(diào)料，使得口感層次更加豐富，是云南特色的麻油，在其他地方見不到。制作方法如下：

材料準(zhǔn)備：干辣椒25克；砂仁3粒；植物油700克；大蔥5段；白芝麻20克；桂皮2段；草果1粒；香葉15片；姜4片；八角1顆。

制作方法：

1、草果和砂仁用刀拍裂，方便釋放香味；干辣椒去把兒，剪成段

2、炒辣椒：炒鍋燒熱，倒入少許食用油潤(rùn)一下鍋，然后倒出，留下所謂的“扒鍋油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放涼備用。熱力可以激發(fā)辣椒的香氣，所以這一步驟是絕對(duì)不能省略的，大多數(shù)菜譜上都是用生辣椒面直接炸油，這樣炸出的麻椒油香味是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的；

3、搗辣椒面：將放涼的炒辣椒用蒜臼子搗成辣椒面，不要搗得太細(xì)，否則很容易糊；

4、煉油：將700g植物油倒入鍋中，大火燒至8成熱，約180℃，然后關(guān)火；

5、炸香料：等鍋中的油稍微冷卻，下入蔥、姜，炸至焦黃撈出；

6、繼續(xù)下入桂皮、八角、香葉、草果、砂仁浸炸10~15分鐘，讓香料的味道滲入油中，撈出香料；

7、炸麻椒油：將油倒入不銹鋼容器中，涼到五成熱，約130℃，倒入1/3的辣椒面；油溫降至4成熱，約110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；當(dāng)油溫降至3成熱，約90℃，下入最后1/3的辣椒面，攪拌均勻，讓油和辣椒充分融合；

8、放涼過夜：等油涼的差不多了，給容器加個(gè)蓋子，靜置一夜。剛炸出的紅油香味不是很濃，顏色也不是很紅，必須有足夠的時(shí)間讓油和辣椒充分融合，才能產(chǎn)生絕妙的香味；

9、裝瓶密封保存：將放過夜的麻椒油裝入密封的容器放入冰箱里保存。一定要密封，不然香味就跑掉了，而且冰箱的異味也會(huì)影響麻椒油的味道。

過橋米線里的麻油是怎么做的？

用料：花椒150g，菜籽油500g，生姜一塊，蒜2瓣，蔥白4、5段 

步驟：

1，將生姜拍碎，蒜切成指甲片，蔥白拍一下備用。將花椒放入耐高溫的容器。注意（姜、蒜、蔥）如果水太多，可以用微波爐打一下，去掉多余的水分。以免燙傷。

2，先將油燒熟，關(guān)火待油溫低至80、90度。放入姜、蔥、蒜。炸至金黃用筷子撈出。

3，在點(diǎn)火將油加熱至100度左右，倒入一半的油在花椒容器里，在稍等一會(huì)等鍋里的油溫將至80、90度后，在全部倒入花椒容器里即可。

到此，以上就是小編對(duì)于吃米線放麻油險(xiǎn)窒息的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于吃米線放麻油險(xiǎn)窒息的4點(diǎn)解答對(duì)大家有用。